Ратафия. Сладкая женская водка. Рецепты.

Ратафия - это женская водка или дамская водка

.

ратафияВодка, как бы она ни настаивалась, сколько бы в нее сахара ни добавлялось, остается в основном напитком для мужчин. А женщины на Руси исстари если и пригубляли в застолье рюмку, то только настоящей сладкой водки, которую называли ратафией. По этому мужчины должны иногда баловать своих любимых изысканными напитками.

Ратафия так же, как и ликер, относится к числу крепких спиртных напитков, имеющих тонкий аромат и сладкий вкус. Их приготовляли спиртованием ягодных и плодовых настоев используя ароматы и пряности.

Обычно этот напиток готовится с использованием 90% спирта. Женская водка должна содержать 200-250 г сахара на литр спиртованной настойки. Для приготовления напитка надо: 800 г сахара и 400 мл воды на литр 70-75 процентного этилового спирта.

Основной принцип заключается в следующем. Поспевшие ягоды закладывают в банку и заливают спиртом так, чтобы спирт покрывал ягоды. Настаивается в темном, теплом месте трое суток, после чего жидкость сливается. Готовится сироп: на один литр спирта необходимо 200 г сахара и 200 мл умягченной воды. Раствор кипятится два раза, при этом постоянно снимается накипь. Перемешивая, в горячий сироп заливают спиртовую настойку. Она должна быть предварительно профильтрована через угольный фильтр. Охлажденный напиток сливают в банку, предварительно отфильтровав через угольный фильтр. Закрытую банку, ставят в теплое место на пару недель, после чего аккуратно, стараясь не взбаламутить осадок, разливают водку по бутылкам. После этого напиток готов к употреблению. Дамскую водку перед подачей на стол ни когда не охлаждают: она должна иметь обычную комнатную температуру.

Рецепты

Айвовая ратафия

Анисовая

Ассорти

Виноградная

Вишневая

Гвоздичная

Кардамоновая

Китайская