Айвовая ратафия. Рецепт.

Отобрав спелой, желтой айвы и протерев ее полотенцем, натереть на терке так, чтобы в массу не попали семечки.

Мякоть поставить на сутки в погреб, чтобы отделился сок, а потом процедить его сквозь полотенце, крепко выжимая гущу, затем сквозь сито.

В соке распускается нужное количество сахара по вкусу, и все сливается и смешивается с водкой или самогоном, которой в пять раз больше по объему.

В этот купаж добавляют немного гвоздики и мускатного цвета и выдерживают месяц в теплом месте.

Иногда его взбалтывают.

После этого ратафия фильтруется, разливается по бутылкам и закупоривается.

Рецепты

Айвовая

Анисовая

Ассорти

Виноградная

Вишневая

Гвоздичная

Кардамоновая

Китайская