Вишневая ратафия. Рецепт.

Первый вариант.

В 5 литров водки внести 65 грамм корицы, 26 грамм кардамона, 9 грамм гвоздики, 9 грамм мускатного цвета, 6 литров воды и горсть измельченных вишневых костей, перегнать в самогонном аппарате до первоначального объема водки. Отжать из вишни сок, отстоять и слить жидкость. Влить в небольшую кастрюлю 1,25 литра вишневого морса и добавить 400 грамм сахара, поставить на конфорку и варить пока не выкипит одна треть, объема жидкости. Потом внести в варево 13 грамм корицы, 6,5 грамм семян кардамона, 4,5 грамма гвоздики, закрыть крышкой, поставить на конфорку и поварить, не доводя до кипения. Дать остыть. Смешать две части этого сока и одну перегнанной водки, отфильтровать и разлить по бутылкам. Ратафия готова.

Второй вариант.

Измельчить 6 - 10 килограмм спелой вишни, отправить в прохладное место на несколько дней, чтобы сок отделился. Все отжать и отфильтровать. Отжатую вишню (т.е. жмых) залить шестью литрами водки или самогона и перегонять самогонным аппаратом пока отбираемый спирт будет сохранять аромат вишни. На каждых 2,5 литра перегнанного спирта необходимо добавить 1,2 литра сока из вишни и 400 грамм сахара, растворенного заранее в соке вишни. Все хорошо перемешать. Двое суток отстоять. Профильтровать, разлить по бутылкам.

Третий вариант.

Измельчить вишню вместе с костями что б получилась одна субстанция. Из 1,5 кг вишни выходит гдето 200 мл сока. Литр отжатого сока смешать с таким же по объему количеством водки. В один литр этой субстанции добавить 250 грамм сахара. Для изысканного вкуса желательно добавить малинового сока. После суточного отстоя ратафию фильтруют и разливают по бутылкам.

Четвертый вариант.

Берут вишню. Извлекают кости, добавляют немного малины и все раздавливают, перекладывают в подходящую емкость (зависит от кол-ва исходного сырья) и оставляют на 7 дней, перемешивая содержимое 2-3 раза на день. После чего отжимают сок. На литр сока надо: 1,2 литра водки, 700 грамм сахара и растолченных вишневых костей. Все хорошо перемешивают, добавляют корицы, дают отстояться неделю, перемешивая каждый день. Профильтровать через вафельное полотенце или что есть под рукой, разлить по бутылкам, закрыть

Приятного застолья!


Рецепты

Айвовая

Анисовая

Ассорти

Виноградная

Вишневая

Гвоздичная

Кардамоновая

Китайская