Приготовление водки в домашних условиях

Водка – напиток с содержанием спирта 40-45˚, сахара 0-2,5 г, кислот 0

С помощью ареометра определяем крепость спирта полученного в результате двойной перегонки или купленного у бутлегеров. С помощью таблицы разбавляем наш спирт умягченной водой до нужного градуса. Разливаем водку по бутылкам, по самое горлышко, чтобы не дать окислятся спирту. При окислении спирта образовывается уксусная кислота.

Как правильно разбавить спирт

Таблица 6.1 Разбавление спирта .
После Содержание этилового спирта до разбавления водой
95° 90° 85° 80° 75° 70° 65° 60° 55° 50°
90° 6,4                  
85° 13,3 6,6                
80° 20,9 13,8 6,8              
75° 29,5 21,8 14,5 7,2            
70° 39,1 31,0 23,1 15,4 7,6          
65° 50,1 41,4 33,0 24,7 16,4 8,2        
60° 67,9 53,7 44,5 35,4 26,5 17,6 8,8      
55° 78,0 67,8 57,9 48,1 38,3 28,6 19,0 9,5    
50° 96,0 84,7 73,9 63,0 52,4 41,7 31,3 20,5 10,4  
45° 117,2 105,3 93,3 81,2 69,5 57,8 46,0 34,5 22,9 11,4
40° 144,4 130,8 117,3 104,0 90,8 77,6 64,5 51,4 38,5 25,6
35° 178,7 163,3 148,0 132,9 117,8 102,8 87,9 73,1 58,3 43,6
30° 224,1 206,2 188,6 171,1 153,6 136,0 118,9 101,7 84,5 67,5
25° 278,1 266,1 245,2 224,3 203,5 182,8 162,2 141,7 121,2 100,7
20° 382,0 355,8 329,8 304,0 278,3 252,6 227,0 201,4 176,0 150,6
15° 540,0 505,3 471,0 436,9 402,8 368,8 334,9 301,1 267,3 233,6

Например, при приготовлении водки Особая берем спирт и измеряем его крепость. Ареометр указывает крепость спирта 90˚. Согласно нашей таблицы разбавление спирта для получения крепости водки 45˚ необходимо на 100 мл спирта 105.3 мл умягченной воды. Я добавляю 100 мл воды на 100 мл спирта (50/50), получается водка крепостью 45˚(оптимальна для настоек). Разливаем по бутылкам и даем водке настоятся, чтобы молекулы воды размешались с молекулами спирта.

При крепости водки 40˚ происходит оптимальное растворение молекул спирта с молекуламии воды. При разбавлении 500 мл спирта водой, объёмом 500 мл, общий объем не равняется одному литру.

При разбавлении спирта правильно добавлять спирт в воду, а не наоборот, так как спирт тяжелей воды и будет оседать вниз (но можно взять и все перемешать, так как у нас небольшие объемы спирта и воды).

Если водку настаивать на различных травах, ягодах, кореньях то получится горькая настойка. Например, водка настоянная на ягодах можжевельника называется джином. Виски это водка настоянная на коре дуба.