Водка в домашних условиях. Как разбавить спирт. Рецепты водки домашней.

водка домашняя. спирт.Водка – это алкогольный напиток с содержанием спирта 40-45˚, сахара 0-2,5 г, кислот 0

С помощью ареометра определяем крепость спирта полученного в результате двойной перегонки или купленного у бутлегеров. С помощью таблицы разбавляем наш спирт умягченной водой до нужного градуса. Разливаем водку по бутылкам, по самое горлышко, чтобы не дать окислятся спирту. При окислении спирта образовывается уксусная кислота.

Как разбавить спирт

Таблица разбавления спирта .
После Содержание этилового спирта до разбавления водой
95° 90° 85° 80° 75° 70° 65° 60° 55° 50°
90° 6,4                  
85° 13,3 6,6                
80° 20,9 13,8 6,8              
75° 29,5 21,8 14,5 7,2            
70° 39,1 31,0 23,1 15,4 7,6          
65° 50,1 41,4 33,0 24,7 16,4 8,2        
60° 67,9 53,7 44,5 35,4 26,5 17,6 8,8      
55° 78,0 67,8 57,9 48,1 38,3 28,6 19,0 9,5    
50° 96,0 84,7 73,9 63,0 52,4 41,7 31,3 20,5 10,4  
45° 117,2 105,3 93,3 81,2 69,5 57,8 46,0 34,5 22,9 11,4
40° 144,4 130,8 117,3 104,0 90,8 77,6 64,5 51,4 38,5 25,6
35° 178,7 163,3 148,0 132,9 117,8 102,8 87,9 73,1 58,3 43,6
30° 224,1 206,2 188,6 171,1 153,6 136,0 118,9 101,7 84,5 67,5
25° 278,1 266,1 245,2 224,3 203,5 182,8 162,2 141,7 121,2 100,7
20° 382,0 355,8 329,8 304,0 278,3 252,6 227,0 201,4 176,0 150,6
15° 540,0 505,3 471,0 436,9 402,8 368,8 334,9 301,1 267,3 233,6

Например, при приготовлении водки Особая берем спирт и измеряем его крепость. Ареометр указывает крепость 90˚. Согласно нашей таблицы разбавление спирта для получения крепости 45˚ необходимо на 100 мл спирта 105.3 мл умягченной воды. Я добавляю 100 мл воды на 100 мл спирта (50/50), получается алкогольный напиток крепостью 45˚(оптимальна для настоек). Разливаем по бутылкам и даем настоятся, чтобы молекулы воды размешались с молекулами спирта.

При крепости 40˚ происходит оптимальное растворение молекул спирта с молекулами воды. При разбавлении 500 мл спирта водой, объёмом 500 мл, общий объем не равняется одному литру.

При разбавлении спирта правильно добавлять спирт в воду, а не наоборот, так как спирт тяжелей воды и будет оседать вниз (но можно взять и все перемешать, так как у нас небольшие объемы спирта и воды).

Если водку настаивать на различных травах, ягодах, кореньях то получится горькая настойка. Например, водка настоянная на ягодах можжевельника называется джином. Виски это водка настоянная на коре дуба.

Рецепты водки домашней

Водка Анисовая
Ингредиенты: анис 450 грамм. Измельченный анис залить тремя литрами умягченной воды. Настаивать 3 дня, влить еще 4 литра водки и перегнать.

Белая московская старинная водка
Для приготовления этой водки необходимо 50 г имбиря, 50 г калгана, 50 г шалфея, 50 г мяты, 50 г аниса. Ингредиенты заливаем одним литром спирта и настаиваем на протяжении 18 суток. Потом в настой добавляем умягченной воды (примерно 1,5 л) и все перегоняется в самогонном аппарате, пока дистиллят идет с приятным ароматом.

Водка Запеканка
В водку добавить от 1/10 до 1/5 объема сухой цедры лимона. Настаивать пять часов. Перегнать в самогонном аппарате. На один литр перегнанного материала добавить 6 г корицы, 1 г кардамона и ореха мускатного, предварительно измельчив. Емкость хорошо закрыть и поставить в прогретый духовой шкаф на всю ночь. Утром вытащить и оставить в темном месте. Повторять процедуры с духовым шкафом на ночь 6 дней днем аналогично. Через неделю отфильтровать и при желании можно подсластить по вкусу. Но не более 250 грамм сахара на один литр.

водка из кореньев
Ингредиенты по 50 грамм из следующего списка: гвоздика, корица, орех мускатный, цвет мускатный, корень фиалки. Ингредиенты измельчить и залить тринадцатью литрами водки. Добавить 800-850 грамм измельченного изюма. Отстаивать одну неделю и перегнать в самогонном аппарате. Отфильтровать. При желании можно подсластить.

водка Из пряных кореньев
Ингредиенты по 25 грамм каждого из следующего списка: гвоздика, кардамон, мускатный орех. Измельчить ингредиенты. В 10 литровую банку залить 6 литров водки и 3 литра пива (желательно использовать живое и не пастеризованное). Добавить измельченные ингредиенты а также необходимо добавить 400 грамм ягод можжевельника. Ставить на отстой на неделю. Все перегнать и подсластить сахарным сиропом из 1.2 кг сахара. Отфильтровать.

водка Лимонная
Высушенную цедру лимона залить водкой с соотношением 1 к 5 На отстой на 3 недели. После чего добавить умягченной воды на 50% от первоначального объема водки. Перегнать до получения исходного объема водки. Как перегнали, добавить свежую кожуру лимона с трех лимонов. Настаивать 7 суток. Подсластить из расчета до 200 грамм сахара на один литр готовой водки. Все профильтровать и приступать к дегустации. Апельсиновая и мандариновая водка готовиться по такому же рецепту.

Водка Малиновая

рецепт 1. 800 грамм малины и 35г измельченного корня фиалки залить 12ю литрами водки. Настаивать 7 суток. Перегнать в самогонном аппарате. Подслащивать по своему вкусу.

рецепт 2. 500 грамм малины залить 12ю литрами водки. Настаивать 2 дня, добавить 6 литров умягченной воды. Перегонять в самогонном аппарате удаляя первак. Перегонять до получения первоначального объема спирта т.е. до получения 12 литров водки.

Водка Молодецкая
ингредиенты: 80 грамм цедры лимона 60 грамм померанцевой корки 40 грамм стиракса 40 грамм корня полыни 20 грамм бадьян 20 грамм анис 20 грамм корица 15 грамм цвета лаванды 15 грамм мускатного ореха 2 грамма шафрана 100-150 грамм каменной соли Все измельчить и добавить 7 литров водки. Настаивать 14 дней. После чего перегнать на дистилляторе. Подсластить сахарным сиропом 1кг сахара на 3 литра умягченной воды. Отфильтровать.

Водка Персиковая
В ведро налить 12 литров водки. Добавить 2.5 кг персиковых листьев. Настоять 2 недели. Перегонять не допуская поступления мутняка в первак. Измельчить 400 грамм ядер персика (чищенные от скорлупы) и 400 грамм горького миндаля, затереть с молоком. Все процедить. Добавить в водку и дать настояться на протяжении 14 суток. Отфильтровать.

Водка Тминная скороспелая
400 грамм тмина залить одним литром умягченной воды. Перегнать в дистилляторе. Тминный экстракт который получили можно хранить пару месяцев при низкой температуре. Как только будет необходима тминная водка надо немного подсластить эту воду и смешать либо с водкой либо с самогоном. Это можно назвать концентратом на основе тмина.

Водка Тминная
Ингредиенты тмин 400 грамм семя укропа 50 грамм цедра лимона 50 грамм корень фиалки 40 грамм Компоненты измельчить и залить двумя литрами водки. Настаивать 14 суток. Подсластить 80 граммами сахара. Отфильтровать.

Водка Шиповниковая
800 грамм шиповник залить медом. И варить на протяжении одного часа. Отфильтровать через сито горячую субстанцию. Готовую субстанцию растворить в 12 литрах обычной водки. Дать отстояться. Профильтровать от крупных фракций. Простой и очень вкусный рецепт водки.